Qu'est-ce que petit épeautre ?

Le petit épeautre, également connu sous le nom de "grand épeautre", est une variété ancienne de céréales qui était largement cultivée dans les régions montagneuses il y a des milliers d'années. C'est une céréale rustique et résistante qui peut pousser dans des sols pauvres et arides, et qui est plus nutritive que le blé moderne.

Le petit épeautre contient moins de gluten que le blé moderne, ce qui le rend plus digeste et plus tolérable pour les personnes souffrant de sensibilité au gluten. Il est également riche en minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le zinc, ainsi qu'en vitamines B.

Le petit épeautre est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, notamment dans la fabrication de pains, de pâtes, de biscuits et de gâteaux. Il est également souvent utilisé en cuisine végétarienne et végétalienne comme substitut de la viande, car il est riche en protéines.

Le petit épeautre est peu connu et peu utilisé dans certains pays, mais sa popularité augmente en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.